Civiltà Greca, circa VIII a.C. – II secolo a.C. La cucina dell’Antica Grecia è frugale, e riflette un’economia basata su un’agricoltura povera e fondata sulla cosiddetta “triade mediterranea”: frumento, olio d’oliva…
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Cosa significa saper cucinare? Sul piano di realtà, conoscere le tecniche culinarie e saper fare la spesa, innanzi tutto. Queste conoscenze – più o meno consapevolmente – di solito si acquisiscono…
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Scartabellare tra i file si può? Altrimenti come si dice, scarta-digitalizzare? Comunque, riordinando i miei appunti ne ho trovato uno che mi ha strappato un sorriso, relativo al mio primo assaggio…
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Quando si viaggia – questo tema ricorre, e l’approfondiremo – secondo me in misura minima bisogna portarsi una guida turistica (per eccellenza in Italia la Touring) e una guida ai ristoranti (la…
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Il piccante è una percezione sensoriale simile ad un bruciore, pur in assenza di un reale aumento della temperatura, causata da alcune sostanze chimiche capaci di stimolare direttamente i recettori del…
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Non è pensabile, al giorno d’oggi, scindere la cucina da alcuni grandi temi, come l’alimentazione, la nutrizione, la gestione delle risorse, e la salute nel senso più ampio. I temi della…
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Nella mia testa, arte e cucina vanno a braccetto, innanzi tutto perché entrambe mi appagano molto, nutrendo la mia anima e il mio padrone di casa (il mio stomaco); e poi, neila…
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Con opinabile coerenza, la prima recensione nel mio nuovissimo blog di Cucina Italiana & co. riguarda un posto che – pur trovandosi a Roma – ha un’anima senza dubbio francese. Parlo di…